jeudi 30 octobre 2008

Tarte à la rhubarbe





Ma gentille collègue m'avait ramenée de la rhubarbe ... quel délice, j'en raffole!! Vite, je me jette sur le net pour une recette puis pour finir me la suis jouer classique!!
Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de rhubarbe
1 pâte feuilletée
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de cassonade
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
2 c-à-s de farine
1 c-à-c de canelle en poudre
1 pincée de gingembre moulu
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers dans le bol du mixeur.
Faites tourner rapidement jusqu'à obtention d'une crème.
Garnissez le moule avec la pâte feuilletée et piquer dedans à l'aide d'une fourchette.
Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Plongez-les une minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les.
Mélangez 75 g de cassonade et les épices.
Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices.
Placez la casserole sur feu doux et faire cuire cinqu minutes en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez la rhubarbe et la crème d'amandes.
Versez la préparation dans le fond de tarte. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte du reste de la cassonade.
Laissez refroidir avant de servir!!!
J'ai rajouter un peu de sucre glace pour la "déco"

lundi 27 octobre 2008

Rouleaux de printemps






Les rouleaux de printemps, appelés Goi Cuốn, de Bi bo ou Bi Cuốn au Vietnam selon la farce, chūnjuǎn en Chine, ou Harumaki au Japon sont des plats contenant principalement des légumes en julienne tels que le chou, la carotte, ou le champignon oreille de Judas. Certains types incorporent de la viande émincée, habituellement du bœuf ou du poulet; d'autres encore incorporent des fruits de mer. La garniture est enroulée dans une mince feuille faite à base de farine, et qui n'est jamais très cuite.
Une petite entrée pleine de fraîcheur qui vous enmènes vers d'autres horizons ...

Ingrédients pour 6 personnes:


12 feuilles de riz

12 grosses crevettes bouquet ou 24 petites

3 carottes

1 boîte de pousses de soja

Feuilles de menthe

Feuilles de laitue

Champignons noirs (pas mis!)

1 ciboule ou oignon nouveau

Pour la sauce:

4 c-à-s de sauce soja
2 c-à-s de jus de citron
1 gousse d'ail
1 carotte coupée en fines lamelles
Sel, poivre

Faites décongeler les crevettes, puis les décortiquer.
Epluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles.
Emincez la ciboule et la menthe.
Faites chauffer de l'eau et réhydratez une feuille de riz.
Déposez-la sur un torchon humide.
Placez une feuille de laitue, puis garnissez d'une crevette, de lamelles de carotte, de soja, de ciboule et de menthe.
Roulez la feuille de riz prenant soin de rabattre les côtés pour enfermer la garniture.
Entreposez au frais le temps de faire les autres rouleaux de printemps.
Préparez la sauce:
Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, la carotte coupée en fines lamelles, l'ail haché, le sel et le poivre.
Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce et de feuilles de menthe.
Un petit conseil: ne pas coller les rouleaux de printemps les uns aux autres, ils risqueraient de se déchirer si vous voulez les décoller!



Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade




Ingrédients pour 6 personnes:
3 grosses aubergines
1 citron
1/2 bouquet de persil plat
12 olives noires
1 c-à-s de graines de coriandre sèches
1 tomate bien ferme
3 c-à-s d'huile d'olive
150 g de tapenade
Sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et sèchez les aubergines.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions dans la chair.
Faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pendant ce temps, pressez le citron.
Equeutez et lavez le persil, puis hachez-le.
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
Ecrasez les graines de coriandre avec un pilon ou le dos d'un couteau de cuisine.
Epépinez la tomate, coupez-la en petits dés et réservez-les.
Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir.
Prélevez leur chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette.
Assaisonez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre pilée, le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajoutez les olives, le persil et mélangez bien.
Versez une couche de purée d'aubergines dans 6 verres et couvrez d'une couche de tapenade.
Décorez avec les dés de tomate.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Une recette fraîche et délicieuse ...

samedi 25 octobre 2008

Me revoilà!!!

Après une longue absence, je reprends du service!!! Bientôt pleines de nouvelles recettes
viendront innonder mon Blog ... J'espere vous retrouvez avec plaisir!!

Sandy