Waterzooi de lotte aux crevettes

Il existe beaucoup de variantes du waterzooi, que ce soit à base de poulet ou de poissons. Un plat festif, vite prêt et facile à préparer!! C'est une des spécialité de la cuisine BELGE!

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de lotte

200 g de crevettes de la mer du nord

500 g de julienne de légumes

400 ml de fond de poison

100 g de crème épaisse

1 dl de vin blanc sec

Le jus d'1/2 citron

1 c-à-s de beurre

1 feuille de laurier

1 c-à-c de thym

1/2 capsule de filaments de safran

Préparation: Laissez légèrement dégeler le poisson, pendant 1h à couvert et à température ambiante (ou 5 minutes au micro ondes, en position décongélation).
Coupez le poisson en darnes de +ou- 3 cm. Epongez-les bien.
Portez le fond de poisson à ébullition, avec le vin blanc, le thym, la feuille de laurier et le jus de citron. Déposez-y les darnes de poisson.
Couvrez la casserole et retirez-la du feu après 2 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes et sortez les morceaux de poisson. Faites reduire le fond de moitié.

Cuisson: Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y la julienne de légumes surgelés. Tout en remuant, laissez étuver pendant 2 minutes.
Versez-y le fond de poisson à travers un tamis.
Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la crème épaisse et les filaments de safran. Gardez-en quelques uns pour la décoration. Ajoutez les crevettes surgelées.
Faites bien cuire pendant quelques minutes. Remettez les morceaux de poisson et réchauffez encore un peu le tout.

Présentation: Servez dans des assiettes creuses et décorez avec les filaments de safran restants. Accompagnez de pommes de terre vapeur natures.

Un délice!

Petites bouchées foie gras et raisins secs

Un petit air de fête avec les bouchées foie gras/raisins secs ...

Il vous faut quelques copeaux de foie gras et quelques raisins secs! Passez au four quelques instants et laissez fondre dans votre bouche ...

Petites bouchées tomates/mozarella

Les plus simples des bouchées, mais toujours appréciées ...

Pour la garnitures il faudra juste quelques dés de tomates, du basilic et quelques dés de mozarella. Mettre le tout au four quelques instants et dégustez!

Petites bouchée camembert/pommes

Très sympa le salé/sucré pour l'apéro!! Généralement ces petites bouchées sont très appréciées.

Pour garnir, il suffit de mettre 2 ou 3 petits dés de pommes dans le fond, puis un morceau de camembert ou autre fromage à pâte molle. Mettre quelques instants dans le four et dégustez!!

Petites bouchées tomates/kiri

Le goût du kiri et de la tomates est divin ... si vous avez d'autres idées de bouchées à me suggérer n'hésitez pas à laisser un commentaire!!

Pour la garniture, il faut poser 1/4 de kiri dans le fond de la bouchée puis recouvrir avec 1 ou 2 c-à-c de dés de tomates au basilic!! Mettre au four quelques instants et dégustez!

Clafoutis aux abricots

Une variante simple et succulente d('un classique Français, à mi chemin entre le flan et le gâteau aux fruits...

Ingrédients pour 8 personnes:

825 g d'abricots au sirop

65 g de farine fermentante

100 g de sucre

2 dl de lait

4 oeufs

2 c-à-s de jus d'orange

2 c-à-s de beurre + 1 c-à-s pour beurrer le plat

2 à 3 c-à-s d'amandes éffilées

Sucre impalpable

Au préalable: Egouttez les abricots et recueillez le sirop. Coupez les abricots en quartiers.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un wok ou une poêle à revêtement anti adhésif, faites brièvement griller les amandes éffilées sans matière grasse.

Préparation: Enduisez un plat à four d'1 c-à-s de beurre et mettez-y les quartiers d'abricots en les faisant se chevaucher.
Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, les 2 c-à-s de jus d'orange et la farine fermentante. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Allongez de lait et de 2 c-à-s de sirop des abricots.
Versez la pâte sur les abricots et glissez le plat au four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes.
Parsemez d'amandes éffilées grillées et saupoudrez de sucre impalpable.

Présentation: Servez chaud ou froid.

Agneau mitoné à l'indienne, aux tomates et aux épinards

Cette recette est inspirée de la cuisine Indienne, riche en saveurs épicées et haute en couleurs. Un plat à la fois doux et épicé. Connaissez-vous la cuisine Indienne?? Si quelqu'un à des recettes à proposer, je suis preneuse!

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de navarin d'agneau ou de ragoût

400 g de pois chiches

500 g d'épinards en branches

5 grosses tomates

1 oignon

1 éclat d'ail

2 c-à-s d'huile d'olive

4 c-à-c de curry
1 c-à-c de gingembre
1 c-à-c de paprika
1 c-à-c de cumin
Sel et poivre

Pour le riz au curry:

1 tasse de riz basmati

1 c-à-c de curry

1 c-à-s de pignons de pin

Au préalable: Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez très finement l'éclat d'ail.
Si vous le souhaitez, coupez la viande en morceaux plus petits.
Enlevez la peau des tomates (réalisez quatre incisions dans chaque tomate, et plongez-les 10 secondes dans de l'eau très chaude) et coupez-les en petits morceaux.
Réservez une tomate coupée en morceaux à part.

La veille: Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et saisissez-y l'agneau sur toutes ses faces.
Rajoutez l'oignon, l'ail haché, le curry, le gingembre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 2 minutes, tout en remuant.
Intégrez les pois chiches, les morceaux de tomates, les épinards surgelés et 200 ml d'eau. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1h. Réservez au frais.

Le jour même: Réchauffez la préparation et rajoutez les morceaux de tomates que vous aviez réservés.

Présentation: Garnissez avec quelques feuilles de menthe et servez avec du riz au curry.

Riz au curry:

Portez 2 tasses d'eau légèrement salée à ébullition et ajoutez-y le riz basmati, les pignons de pin et le curry. Faites cuire à couvert pendant 20 minutes.