Boules au coco façon Raffaello

J'en rêvais de ces petites boules coco ... j'ai donc fait quelques recherches et je me suis arrêtée sur le BLOG de Gloubiblog
C'est pile poil ce que je recherchais!!!! Quel délice ... avec une bonne tasse de thé!!

Ingrédients:

300 g de lait concentré

200 g de coco râpée + 50 g

Noisettes entières (avais pas donc ai mis des amandes!)

Alors il faut premièrement mélanger le lait concentré et le coco râpé. Hop direction réfrigérateur pour une nuit au frais!! Le lendemain, faites de petites boules à l'aide d'une cuillère et mettre l'amande au milieu. Roulez le tout dans la noix de coco râpée et le tour est joué!!

Avant de servir, c'est meilleur si on les passe au surgélateur une dizaine de minutes!!

Testé, goûté et approuvé!!!

yaourt au soja et coulis de fraises

J'avais acheté une yaourtière et c'est là que je me suis rendue compte que je ne supportais pas bien les produits laitiers à base de lait de vache!! Quelle poisse ma belle machine, j'allais devoir la mettre au grenier!! J'ai alors découvert le soja, et pourquoi pas essayer de faire des yaourts au soja dans ma yaourtière??? Premier essai plus que concluant!! Je suis ravie!!

Ingrédients pour 8 pots de yaourts:

1 L de lait de sojanature enrichit au calcium

1 pot de yaourt au soja (moi j'ai pris aromatisé vanille)

Coulis de fraises

Mélangez le yaourt et le Litre de lait ensemble. Répartir le coulis de fraises dans les petits pots, puis versez le mélange lait/yaourt. Mettre dans la yaourtière pour la nuit. Le matin les mettre au frigo et dégustez-les le soir, devant un bon film!!

Ils sont trop bons mes yaourts!!!

Tourte aux légumes, à la feta et aux pignons de pin

Quoi de plus délicieux qu'une tourte par ce temps moche et pluvieux ... Un peu de récomfort, ne fera pas de mal!!!

Ingrédients pour une tourte:

1 paquet de pâte feuilletée abaissée

400 g de mélange de légumes "forestière"

200 g de feta

150 g de lardons salés

3 à 4 c-à-s de pignons de pin

3 oeufs

400 ml de lait

Poivre de cayenne

Sel et poivre

Mixez les oeufs, le lait et la feta. Epicez de poivre, d'une pincée de sel et d'un peu de poivre de cayenne.

Cuisson: 10 minutes + 45 à 55 minutes au four.

Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un grand moule à tarte (28 à 30 cm) et piquez-y quelques fois à l'aide d'une fourchette.

Répartissez-y les légumes surgelés ainsi que les lardons.

Versez-y le mélange à base d'oeufs.

Glissez au four préchauffé à 200°, pendant 30 minutes. Parsemez de pignons de pin et laissez encore cuire 15 à 25 minutes. La préparation doit être cuite au centre. Si vous y enfoncez un couteau, il doit en ressortir sec.

Je présente cette tourte chaude en quartiers, avec une salade mixte et une petite vinaigrette.
Vous pouvez remplacer la feta par du brie par exemple, ou tout autre fromage de votre choix!!

Crème Brulée

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

250 ml de lait entier

750 ml de crème fraîche

9 jaunes d'oeufs

150 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

Cassonade brune pour caraméliser

Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille et laissez infuser 15 minutes après avoir retiré le lait du feu. Fendre la gousse de vanille en deux et en gratter les grains dans le lait. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide du fouet élèctrique pendant quelques minutes. Versez sur le mélange le lait chaud mélangé à la crème fraîche. A ce moment ne plus battre au fouet mais mélangez légèrement à l'aide d'une fourchette. Ceci évite la formation d'une mousse sur la crème (en cas de formation de mousse, laissez reposer avant de mettre en ramequins).

Versez cette crèmes dans des ramequins plats pouvant aller au four - pas plus de 2,5 cm de hauteur - et cuire au bain-marie au four préchauffé à 150° pendant 40 minutes. La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante. Piquez une aiguille à tricoter au centre d'un ramequin pour contrôler la cuisson. Retirez du bain-marie et laissez complètement refroidir. (L'eau du bain-marie doit être versée très chaude dans la plaque du four avant d'y déposer les ramequins).

Dix minutes avant de servir saupoudrez régulièrement le dessus des ramequins avec la cassonade brune passée au tamis. Allumez le gril du four. Lorsqu'il est bien rouge, y placer les ramequins et surveiller attentivement la caramélisation. Cela va très vite.
Sortir rapidement du four et attendre 5 minutes au moins pour que le caramel durcisse. Les maîtres queux expérimentés peuvent brûler la crème à l'aide d'un petit brûleur à gaz.

Cette recette m'a été donnée par une de mes collègue!! C'est un pur délice, quand on finit la première on a qu'une envie ... en reprendre encore et encore!!!!

Verres: Banane/chocolat

Recette trouvée sur le site 750G.com
Néanmoins je vous conseille de faire des miniatures car moi j'ai partager dans 2 verres à eau et c'était un peu écoeurant sur la fin ...

Ingrédient pour 6 petites verrines:

Pour la ganache chocolat au lait:

200 g de chocolat au lait

10 cl de crème liquide

30 g de beurre à t° ambiante

Pour la gelée de bananes:

2 bananes

Le jus d'1/2 citron

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

10 g de vite pris (moi j'ai mis 2 feuilles de gélatine)

Gelée de bananes: Pelez les bananes, et les faire compoter avec le jus de citron (l'odeur est abominable je vs préviens!lol!) et le sucre en poudre à feu moyen. Laissez cuire 15 minutes.

Portez ensuite à ébullition et incorporez le sucre vanillé et la gélatine que vs aurez fait tremper dans l'eau froide quelques minutes. Laissez cuire à petit bouillon au moins 3 minutes.

Remplir le fond des verres, puis laissez refroidir.

Pour la ganache au chocolat au lait: Hachez finement le chocolat et le mettre dans un cul de poule.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

Versez la moitié sur le chocolat et mélangez délicatement, ajoutez le reste de crème en deux fois de la même façon.

Coupez le beurre en petits morceaux et l'incorporer.

Versez la ganache sur la gelée déjà prise. Réservez au frigo au moins 4 heures et avant de servir, ajoutez le pralin pour la déco!! Moi je n'en avais pas donc j'ai pris des confettis de couleurs et des petits palets de chocolat noir!

Bouchées apéritives diverses

Petit apéro du samedi qui m'a aussi servit d'entrée par la même occasion!! Alors, description:

Crudités: carottes coupées en bâtonnets, tomates cerises et une sauce fromage blanc/oeufs de loemp (4 c-à-s de fromage frais + 3 c-à-c d'oeufs de loemp + le jus d'1/2 citron).

Petites coupelles: Tomates/mozarella avec huile d'olive et origan

Cuillères apéritives: Chèvre/miel/noix

Verrines au saumon fumé:
Pour 6 verrines:

200 g de saumon fumé coupés en morceaux

jus de citron

1 échalote hachée

Aneth

Mélangez le tout et répartir dans les verrines.

Encore un apéritif réussis!!!!

Risotto aux légumes printaniers et aux crevettes roses

Cette recette vient du site marmiton !! J'ai hésité à la faire car les commentaires étaient pas super!! Je l'ai donc revisitée à ma façon!! Allez c'est partit!!

Ingrédients pour 2 personnes:

180 g de riz spécial risotto

1/2 L de bouillon de volaille

1 branche de céléri

2 carottes

1 oignon

1 petite boîte de champignons de Paris

1 poignée de crevettes roses

50 g de parmesan râpé (pas mis car l'homme n'aime pas!)

20 g de beurre

2 c-à-c d'huile d'olive

Sel et poivre

Pour la déco: 1 c-à-s d'amandes éffilées, 1 c-à-s de pignons de pins, 6 petites pointes d'asperges vertes en boîte. (pas de déco chez moi!)

Dans 1 sauteuse faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon coupé en petits morceaux (ne pas le laisser coloré) et ajoutez le riz (sans l'avoir rincé).

Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajoutez la moitié des carottes et du céléri coupés en petits morceaux. Versez une louche de bouillon sur le riz et remuez jusqu'à évaporation complète du liquide.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement total du bouillon. Incorporez le reste des carottes, du céléri et la boîte de champignons de Paris. Rajoutez ensuite le beurre, les amandes, les pignons, le parmesan, les crevettes et remuez.

Décorez le plat avec les pointes d'asperges vertes!!

Ce plat est très consistant!! Je n'ai pas su terminer mon assiette et mon zhom non plus!!