Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade

Ingrédients pour 6 personnes:

3 grosses aubergines

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

12 olives noires

1 c-à-s de graines de coriandre sèches

1 tomate bien ferme

3 c-à-s d'huile d'olive

150 g de tapenade

Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et sèchez les aubergines.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions dans la chair.

Faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, pressez le citron.

Equeutez et lavez le persil, puis hachez-le.

Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.

Ecrasez les graines de coriandre avec un pilon ou le dos d'un couteau de cuisine.

Epépinez la tomate, coupez-la en petits dés et réservez-les.

Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir.

Prélevez leur chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

Assaisonez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre pilée, le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez les olives, le persil et mélangez bien.

Versez une couche de purée d'aubergines dans 6 verres et couvrez d'une couche de tapenade.

Décorez avec les dés de tomate.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une recette fraîche et délicieuse ...

Me revoilà!!!

Après une longue absence, je reprends du service!!! Bientôt pleines de nouvelles recettes

viendront innonder mon Blog ... J'espere vous retrouvez avec plaisir!!

Sandy

BLOG en suspension temporaire

Voilà, je suis au regret de vous annoncer que mon BLOG sera inactif pendant quelques temps car mon PC portable est en panne et qu'avec la vieillerie que j'ai pour l'instant (c'est mieux que rien!!) je ne sais pas travailler correctement!!

Néanmoins, ma cuisine reste TRES active, et pleins de recettes à venir dès que j'ai récupéré mon précieux bien!!

A venir:
- Cupcakes caramel et beurre de pralin
- Pains aux raisins (escargots)
- Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade en verrine
- Rouleaux de printemps sur lit de salade
- Cookies vite fait bien fait!
- Apéro petits pois et thon
- Deuxième tournée de makis

Au plaisir de vous lire ...

SANDY

Avis à mes lecteurs et lectrices!

Chers visiteurs,

Malgré le nombre de visiteurs qui passent sur mon BLOG (une centaine/jour quand même!) il n'y a jamais de commentaires qui se rajoutent ... ça me rends bien tristounette ... alors n'hésitez plus lâchez-vous!!!!! Je serai la plus heureuse des bloggeuses!!!!!!

A vos commentaires ... même négatifs ... je veux savoir ce que vous pensez de mon BLOG!!!!

Mes premiers makis maison

Une copinette de forum m'a donné envie avec ses photos alléchantes de makis maison!!! Je ne m'y étais jamais mise car je pensais que c'était trop compliqué pour moi!!!! Et bien non c'est simplissime et un pur délice!!! A essayer de toute urgence!!! La recette est tirée du blog de JP!

Ingrédients pour 1 rouleau:

Prévoir 2 rouleaux par personne pour un repas principal (perso, on a eu beaucoup trop!!)

40 g de riz normal ou japonais

1 c-à-s de vinaigre de riz (un autre, ça marche aussi mais réduire un peu la dose) Moi j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pommes!

1 c-à-c de sucre en poudre

1 pincée de gingembre

1 feuille d'algue Nori

Quelques feuilles de salade verte

1/4 d'avocat

55 g de poisson (Ici saumon et surimi)

Sauce soja et wasabi pour l'accompagnement

Attention, il est conseillé de congeler le poisson cru 24h avant dégustation et de le laisser décongeler à t° ambiante pour éviter le ver ANISAKIS

Préparation du riz:

Faire cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il colle un peu.
Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre. Un petit tour au micro-onde permet de le dissoudre plus rapidement. Y ajouter le gingembre.
Egouttez le riz, et le laisser refroidir un petit peu. Puis ajoutez le vinaigre sucré et remuez ... le riz collera un peu plus.

Découpe des ingrédients:

Découpez l'avocat en lamelles (12 lamelles pour un avocat).
Découpez le poisson en barre d'un cm² de section.

Assemblage:

Disposez une feuille de Nori côté lisse et brillant sur le plan de travail. Le côté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.
Etalez du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.
Mettre de la salade sur environ la moitié du riz.
Ajoutez les morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille.
Et enfin, le poisson. N'ayez pas peur de mettre du poisson cru, vos sushis n'en seront que meilleurs!

Pour le "roulage" allez voir la vidéo sur le blog de JP c'est bien expliqué et ça donne une idée.

Découpe:

Le secret, c'est de laisser les rouleaux au frigo avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. Pour découper, utilisez un simple couteau à steack rincé régulièrement et sans avoir été essuyer. La découpe se fait plus ou moins tout les 2 cm, ce qui donne 8 morceaux par rouleau.

A déguster frais, avec de la sauce soja et du wasabi!!!!

Bon appétit!!

BLOG en Week-End!!

Voilà nous partons en week-end avec la famille ... nous seront une bonne vingtaine!! On va fêter les 75 ans du grand père de zhom!! J'espère que nous allons bien manger et que je pourrais ramener des tas de spécialités pour vous faire de bonnes choses dès mon retour!!!

A plus tard ...

Bouchons coco/chocolat

Je suis folle de la noix de coco ... j'avais envie d'un bon petit gouter d'où sont nés les bouchons coco/chocolat!!! Un pur délice et moelleux à souhait ... Régalez-vous!!!

Ingrédients pour une dizaine de bouchons:

125 g de chocolat noir

125 g de beurre

2 gros oeufs entiers

130 g de sucre

60 g de farine

125 g de noix de coco râpé

Préchauffez le four à 210°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu.

Mélangez vivement la farine et la noix de coco râpée, puis versez dans la préparation au chocolat.

Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler!!