Tarte à la rhubarbe

Ma gentille collègue m'avait ramenée de la rhubarbe ... quel délice, j'en raffole!! Vite, je me jette sur le net pour une recette puis pour finir me la suis jouer classique!!

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de rhubarbe

1 pâte feuilletée

100 g de beurre

100 g de sucre

100 g de cassonade

125 g de poudre d'amandes

2 oeufs

2 c-à-s de farine

1 c-à-c de canelle en poudre

1 pincée de gingembre moulu

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers dans le bol du mixeur.

Faites tourner rapidement jusqu'à obtention d'une crème.

Garnissez le moule avec la pâte feuilletée et piquer dedans à l'aide d'une fourchette.

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Plongez-les une minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les.

Mélangez 75 g de cassonade et les épices.

Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices.

Placez la casserole sur feu doux et faire cuire cinqu minutes en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez la rhubarbe et la crème d'amandes.

Versez la préparation dans le fond de tarte. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte du reste de la cassonade.

Laissez refroidir avant de servir!!!

J'ai rajouter un peu de sucre glace pour la "déco"

Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps, appelés Goi Cuốn, de Bi bo ou Bi Cuốn au Vietnam selon la farce, chūnjuǎn en Chine, ou Harumaki au Japon sont des plats contenant principalement des légumes en julienne tels que le chou, la carotte, ou le champignon oreille de Judas. Certains types incorporent de la viande émincée, habituellement du bœuf ou du poulet; d'autres encore incorporent des fruits de mer. La garniture est enroulée dans une mince feuille faite à base de farine, et qui n'est jamais très cuite.
Une petite entrée pleine de fraîcheur qui vous enmènes vers d'autres horizons ...

Ingrédients pour 6 personnes:

12 feuilles de riz

12 grosses crevettes bouquet ou 24 petites

3 carottes

1 boîte de pousses de soja

Feuilles de menthe

Feuilles de laitue

Champignons noirs (pas mis!)

1 ciboule ou oignon nouveau

Pour la sauce:

4 c-à-s de sauce soja

2 c-à-s de jus de citron

1 gousse d'ail

1 carotte coupée en fines lamelles

Sel, poivre

Faites décongeler les crevettes, puis les décortiquer.

Epluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles.

Emincez la ciboule et la menthe.

Faites chauffer de l'eau et réhydratez une feuille de riz.

Déposez-la sur un torchon humide.

Placez une feuille de laitue, puis garnissez d'une crevette, de lamelles de carotte, de soja, de ciboule et de menthe.

Roulez la feuille de riz prenant soin de rabattre les côtés pour enfermer la garniture.

Entreposez au frais le temps de faire les autres rouleaux de printemps.

Préparez la sauce:

Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, la carotte coupée en fines lamelles, l'ail haché, le sel et le poivre.

Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce et de feuilles de menthe.

Un petit conseil: ne pas coller les rouleaux de printemps les uns aux autres, ils risqueraient de se déchirer si vous voulez les décoller!

Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade

Ingrédients pour 6 personnes:

3 grosses aubergines

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

12 olives noires

1 c-à-s de graines de coriandre sèches

1 tomate bien ferme

3 c-à-s d'huile d'olive

150 g de tapenade

Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et sèchez les aubergines.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions dans la chair.

Faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, pressez le citron.

Equeutez et lavez le persil, puis hachez-le.

Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.

Ecrasez les graines de coriandre avec un pilon ou le dos d'un couteau de cuisine.

Epépinez la tomate, coupez-la en petits dés et réservez-les.

Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir.

Prélevez leur chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette.

Assaisonez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre pilée, le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez les olives, le persil et mélangez bien.

Versez une couche de purée d'aubergines dans 6 verres et couvrez d'une couche de tapenade.

Décorez avec les dés de tomate.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une recette fraîche et délicieuse ...

Me revoilà!!!

Après une longue absence, je reprends du service!!! Bientôt pleines de nouvelles recettes

viendront innonder mon Blog ... J'espere vous retrouvez avec plaisir!!

Sandy

BLOG en suspension temporaire

Voilà, je suis au regret de vous annoncer que mon BLOG sera inactif pendant quelques temps car mon PC portable est en panne et qu'avec la vieillerie que j'ai pour l'instant (c'est mieux que rien!!) je ne sais pas travailler correctement!!

Néanmoins, ma cuisine reste TRES active, et pleins de recettes à venir dès que j'ai récupéré mon précieux bien!!

A venir:
- Cupcakes caramel et beurre de pralin
- Pains aux raisins (escargots)
- Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade en verrine
- Rouleaux de printemps sur lit de salade
- Cookies vite fait bien fait!
- Apéro petits pois et thon
- Deuxième tournée de makis

Au plaisir de vous lire ...

SANDY

Avis à mes lecteurs et lectrices!

Chers visiteurs,

Malgré le nombre de visiteurs qui passent sur mon BLOG (une centaine/jour quand même!) il n'y a jamais de commentaires qui se rajoutent ... ça me rends bien tristounette ... alors n'hésitez plus lâchez-vous!!!!! Je serai la plus heureuse des bloggeuses!!!!!!

A vos commentaires ... même négatifs ... je veux savoir ce que vous pensez de mon BLOG!!!!

Mes premiers makis maison

Une copinette de forum m'a donné envie avec ses photos alléchantes de makis maison!!! Je ne m'y étais jamais mise car je pensais que c'était trop compliqué pour moi!!!! Et bien non c'est simplissime et un pur délice!!! A essayer de toute urgence!!! La recette est tirée du blog de JP!

Ingrédients pour 1 rouleau:

Prévoir 2 rouleaux par personne pour un repas principal (perso, on a eu beaucoup trop!!)

40 g de riz normal ou japonais

1 c-à-s de vinaigre de riz (un autre, ça marche aussi mais réduire un peu la dose) Moi j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pommes!

1 c-à-c de sucre en poudre

1 pincée de gingembre

1 feuille d'algue Nori

Quelques feuilles de salade verte

1/4 d'avocat

55 g de poisson (Ici saumon et surimi)

Sauce soja et wasabi pour l'accompagnement

Attention, il est conseillé de congeler le poisson cru 24h avant dégustation et de le laisser décongeler à t° ambiante pour éviter le ver ANISAKIS

Préparation du riz:

Faire cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il colle un peu.
Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre. Un petit tour au micro-onde permet de le dissoudre plus rapidement. Y ajouter le gingembre.
Egouttez le riz, et le laisser refroidir un petit peu. Puis ajoutez le vinaigre sucré et remuez ... le riz collera un peu plus.

Découpe des ingrédients:

Découpez l'avocat en lamelles (12 lamelles pour un avocat).
Découpez le poisson en barre d'un cm² de section.

Assemblage:

Disposez une feuille de Nori côté lisse et brillant sur le plan de travail. Le côté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.
Etalez du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.
Mettre de la salade sur environ la moitié du riz.
Ajoutez les morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille.
Et enfin, le poisson. N'ayez pas peur de mettre du poisson cru, vos sushis n'en seront que meilleurs!

Pour le "roulage" allez voir la vidéo sur le blog de JP c'est bien expliqué et ça donne une idée.

Découpe:

Le secret, c'est de laisser les rouleaux au frigo avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. Pour découper, utilisez un simple couteau à steack rincé régulièrement et sans avoir été essuyer. La découpe se fait plus ou moins tout les 2 cm, ce qui donne 8 morceaux par rouleau.

A déguster frais, avec de la sauce soja et du wasabi!!!!

Bon appétit!!