Clafoutis aux abricots

Une variante simple et succulente d('un classique Français, à mi chemin entre le flan et le gâteau aux fruits...

Ingrédients pour 8 personnes:

825 g d'abricots au sirop

65 g de farine fermentante

100 g de sucre

2 dl de lait

4 oeufs

2 c-à-s de jus d'orange

2 c-à-s de beurre + 1 c-à-s pour beurrer le plat

2 à 3 c-à-s d'amandes éffilées

Sucre impalpable

Au préalable: Egouttez les abricots et recueillez le sirop. Coupez les abricots en quartiers.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un wok ou une poêle à revêtement anti adhésif, faites brièvement griller les amandes éffilées sans matière grasse.

Préparation: Enduisez un plat à four d'1 c-à-s de beurre et mettez-y les quartiers d'abricots en les faisant se chevaucher.
Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, les 2 c-à-s de jus d'orange et la farine fermentante. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Allongez de lait et de 2 c-à-s de sirop des abricots.
Versez la pâte sur les abricots et glissez le plat au four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes.
Parsemez d'amandes éffilées grillées et saupoudrez de sucre impalpable.

Présentation: Servez chaud ou froid.